التسمم الغذائي هو أحد المشاكل التي يمكن أن يعاني منها الكبار والصغار على حد سواء، لذا من المهم معرفة أسبابه وأنواعه وأهم العلاجات والإسعافات الأولية للتسمم الغذائي.
أنواع التسمم الغذائي
يصاب الناس بالتسمم الغذائي عندما يأكلون شيئا ملوثا بالفيروسات أو البكتيريا أو الطفيليات أو السموم. يمكن أن يتلوث الطعام أو الشراب في أي مرحلة، سواء كان ذلك أثناء إعداده أو تصنيعه، أو حتى في المنزل عندما لا يتم إعداده أو التعامل معه بشكل صحيح. بعض المصادر الرئيسية لتلوث الغذاء تشمل:
وغالبًا ما يوجد في اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، وكذلك في البيض النيئ والحليب ومنتجات الألبان الأخرى. يمكن أن يسبب الجفاف الشديد، ويمكن أن ينتشر في مجرى الدم، وهو أكثر خطورة على كبار السن والأطفال والمتعافين من أمراض أخرى. عادة ما يشعر الشخص المصاب بالتعب لمدة تتراوح بين 7 إلى 14 يومًا.
- الإشريكية القولونية (الإشريكية القولونية)
البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي للحيوانات والبشر. وهي عادة ما تكون غير ضارة، ولكن في بعض الحالات يمكن أن تؤدي إلى مشاكل خطيرة. تعتبر اللحوم غير المطبوخة جيداً والحليب غير المبستر من المصادر الشائعة لبكتيريا الإشريكية القولونية، ويشعر المصاب بالمرض لمدة تتراوح من يوم إلى ثمانية أيام.
عادة ما يوجد هذا النوع من البكتيريا في الأطعمة الجاهزة للأكل مثل السندويشات المعبأة واللحوم المطبوخة والجبن الطري عند تناولها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. وعادة ما تختفي أعراضه خلال 3 أيام، إلا أن أعراضه يمكن أن تختلف بشكل كبير من شخص لآخر.
” الإسعافات الأولية في حالة الاختناق”
أسباب التسمم الغذائي
- لا تقم بتخزين الأطعمة المبردة بشكل صحيح في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية.
- عدم طهي بعض الأطعمة جيدًا.
- ترك الطعام المطبوخ لفترة طويلة في درجات حرارة ساخنة أو مرتفعة.
- تناول الطعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
- لا يسخن الطعام المطبوخ بدرجة كافية.
- انتشار البكتيريا في بعض الأطعمة.
” مرض الجفاف”
أعراض التسمم الغذائي
- غثيان.
- القيء.
- إسهال.
- حمى.
- صداع.
- تقلصات المعدة.
- جاف.
” الإسعافات الأولية لمرضى السكر”
الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي
يعتمد علاج التسمم الغذائي على مصدر التسمم وشدة الأعراض. على سبيل المثال، يجب عليك الاتصال بخدمات الطوارئ على الفور إذا كنت تعتقد أن سبب الإصابة هو: تناول المحار أو الفطر البري. وفيما يلي أهم الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي:
- التحقق من وجود القيء والغثيان
- تجنب الأطعمة الصلبة حتى يتوقف القيء، واحرص على تناول الأطعمة اللينة مثل البسكويت أو الخبز أو الأرز أو الموز.
- يجب الحرص على عدم تناول الأطعمة المقلية أو الحارة أو الدهنية أو الحلوة.
- لا تتناول الأدوية المضادة للغثيان أو المضادة للإسهال دون استشارة الطبيب، لما لها من آثار جانبية قد تؤدي إلى تفاقم بعض أنواع الإسهال. قد يوصي طبيبك بتناول دواء مضاد للغثيان إذا كنت معرضًا لخطر الجفاف.
- تجنب الجفاف
- اشربي كميات كبيرة من الماء أو السوائل للحفاظ على رطوبة الجسم. ابدئي برشفات صغيرة في البداية، ثم زيديها تدريجياً.
- الحصول على الراحة اللازمة، لأن التسمم الغذائي يضعف الجسم بشكل كبير ويصيبه بالتعب.
- إذا استمر القيء والإسهال لأكثر من 24 ساعة، تناول محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم.
- اتصل بطبيبك
- اتصل بطبيبك على الفور إذا استمرت الأعراض لأكثر من 3 أيام أو إذا كان لديك:
- ألم شديد في البطن.
- حمى.
- الإسهال الدموي أو البراز الداكن.
- القيء دمًا أو لفترة طويلة.
- علامات الجفاف: مثل جفاف الفم، قلة البول، الدوخة، التعب، أو زيادة معدل ضربات القلب أو معدل التنفس.
- اتصل بطبيبك على الفور إذا استمرت الأعراض لأكثر من 3 أيام أو إذا كان لديك:
- نصائح أخرى
- وحتى تختفي الأعراض، تجنب بعض الأطعمة والمنتجات مثل منتجات الألبان والكافيين والنيكوتين والمشروبات الغازية.
- يمكنك تناول ملعقة كبيرة من العسل مع إضافة بضع قطرات من عصير الزنجبيل لتقليل الالتهاب والألم.
- شرب كوب من الماء الدافئ مع بضع قطرات من عصير الليمون ويضاف إليه القليل من السكر والملح.
- شرب عصير أوراق الريحان في الصباح على معدة فارغة لتحسين عملية الهضم.
“ التسمم الغذائي”
الوقاية من التسمم الغذائي
بالإضافة إلى الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي المذكورة أعلاه، يمكنك تجنب هذه المشكلة عن طريق:
- تجنب تناول الحليب غير المبستر أو منتجات الألبان.
- تأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل شراء أي منتجات غذائية ولا تأكل الطعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المذكور على الملصق.
- لا تأكل الدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، والبيض، والأسماك، أو اللحوم المفرومة.
- تجنب تناول الأطعمة ذات الرائحة الغريبة أو الطعم الفاسد.
- عند تخزين الطعام في الثلاجة، يجب فصل الأطعمة النيئة مثل اللحوم والدواجن عن الأطعمة المطبوخة.
- غسل الأدوات جيداً قبل وبعد الطهي.
- لا تشتري الأطعمة التي تكون في عبوات تالفة أو غير صحيحة.
- اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد إعداد الطعام أو تناوله أو التعامل معه، وكذلك بعد استخدام المرحاض أو لمس الحيوانات أو بعد العطس.
- اغسل الخضار والفواكه النيئة قبل تناولها.
- تخصيص ألواح تقطيع للخضراوات النيئة، وأخرى لمنتجات اللحوم، وأخرى للأطعمة الجاهزة.
- اغسلي مناشف الأطباق بانتظام وتأكدي من تجفيفها قبل استخدامها مرة أخرى.
- استخدم الماء المغلي أو المفلتر للشرب والطهي.
- تأكد من طهي الهامبرغر والنقانق واللحوم والدواجن جيدًا.
- لا تقم بإذابة الأطعمة المجمدة في درجة حرارة الغرفة، أو وضعها في الثلاجة، أو ضبط الميكروويف لإذابة الجليد.
مقالات ذات صلة
الإسعافات الأولية للحروق
السعفة (السعفة)
التسمم الغذائي في الكلاب
كيفية تنظيف جرح الكلب
الإسعافات الأولية لنوبات الربو
تجدر الإشارة إلى أن الإسعافات الأولية لحالات التسمم الغذائي تساعد في علاج معظم الحالات، إلا أن الأطفال وكبار السن يظلون أكثر عرضة للمضاعفات.