أضرار البطاطس الصحية: بشكل عام، جميع أنواع الخضار مفيدة لصحة الجسم، والبطاطس إحداها، لكن هذا لا يعني إطلاقاً أنها خالية من أي أضرار. وبما أن البطاطس لها آثار جانبية سلبية على مرضى السكر ويمكن أن تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، فإن تناولها مقلية يزيد الوزن ويضر الكبد، وفي بعض الأحيان قد تؤدي البطاطس إلى التسمم الغذائي. لذلك دعونا نتعرف على أضرار البطاطس على الصحة بالتفصيل، وهل هناك فئات يمنع تناول هذه النبتة؟
عن البطاطس
تعتبر البطاطس من أكثر الأطعمة شعبية في العالم ولها العديد من الفوائد الغذائية بالإضافة إلى أنها تسبب العديد من الأضرار الصحية. وهو نوع من الخضار، وتحديداً من عائلة الباذنجان. تزرع البطاطس في جميع أنحاء العالم وتحتل المركز الرابع من حيث الأهمية بعد القمح والأرز والذرة. بالإضافة إلى ذلك، تتميز البطاطس بتعدد أنواعها، حيث يوجد أكثر من ألف صنف منها. موطنها الأصلي هو أرخبيل تشيلوي، والإسبان هم من قاموا بتصديرها إلى أوروبا في منتصف القرن السادس عشر الميلادي. للبطاطس فوائد كثيرة، لكن في المقابل، لكي نحمي من أضرار البطاطس وآثارها السلبية الكثيرة، تعرف على أبرز 5 مخاطر للبطاطس وغيرها من أضرار البطاطس على الصحة. “اقرأ أيضًا: الآثار الصحية لفاكهة النجمة”
أضرار البطاطس على مرضى السكر
أضرار البطاطس على مرضى السكر وإذا أردنا قياس تأثير البطاطس على مستوى السكر في الدم بعد تناول وجبة الطعام، نجد أنها تسبب زيادة في هذه النسبة. مع العلم أن السرعة يمكن أن تكون متوسطة حسب نوع البطاطس وطريقة طهيها. كما يمكن أن ينخفض هذا المعدل إذا تم تبريده بعد الطهي بنسبة تتراوح بين 25-26%. مما يعني أن هذا النبات صحي وآمن بشكل عام، ولكن يجب الحد من استهلاكه أو تجنبه من قبل مرضى السكري.
السموم هي أحد الآثار الضارة للبطاطس الصحية
تنتج البطاطس نوعًا من المغذيات النباتية السامة كدفاع طبيعي ضد الحشرات والتهديدات الأخرى. هذه العناصر الغذائية، التي تسمى الجليكوالكالويدات، تصبح سمومًا إذا كانت موجودة بكميات كبيرة، لكن حالات التسمم نادرة بشكل عام. في المقابل، تسبب الكميات المنخفضة من الجليكوالكالويدات أعراضًا بسيطة مثل آلام المعدة والصداع والإسهال والقيء والغثيان. وتشمل الأعراض في الحالات الشديدة اضطرابات عصبية وسرعة التنفس وانخفاض ضغط الدم وسرعة ضربات القلب والحمى، مما قد يؤدي إلى الوفاة.
حساسية البطاطس
حساسية البطاطس البروتين الرئيسي الموجود في البطاطس يسمى باتين، ومن المعروف أن هذا البروتين يسبب الحساسية لدى بعض الناس. ومع ذلك، فإن حساسية البطاطس نادرة بشكل عام. قد يكون الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاتكس أيضًا حساسين للعتاج، وهي ظاهرة تُعرف باسم رد الفعل التحسسي المتصالب. وتتميز البطاطس الغنية بالجليكوالكالويدات بطعمها المر والحارق. لكن الجرعة القاتلة هي أن يأكل الشخص ذو الوزن الطبيعي أكثر من 2 كجم من البطاطس مع قشرها. لا ينبغي أن تؤكل البراعم لأنها أخطر جزء من البطاطس. “انظر: أفضل مكمل غذائي لتقوية الذاكرة”
تعتبر مادة الأكريلاميد من أضرار البطاطس على الصحة
تنتج الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ملوثات تسمى الأكريلاميدات عندما يتم طهيها في درجات حرارة عالية جدًا لفترة طويلة (مثل الخبز والقلي والقلي). كما تحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس على نسبة عالية جدًا من مادة الأكريلاميد مقارنة بأنواع الطعام الأخرى. صحيح أن كمية هذا الملوث تكون منخفضة بشكل عام في الغذاء، إلا أن تأثيره ضار جداً على المدى الطويل، حيث أثبتت الدراسات أن الأطعمة الغنية بمادة الأكريلاميد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
البطاطس المقلية ورقائق البطاطس أشهر الآثار الجانبية الصحية للبطاطس
تأكد أن كثرة تناول البطاطس المقلية ورقائق البطاطس تسبب السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب غناها بالدهون غير الصحية ومحتواها من مادة الأكريلاميد ونسبة عالية من الملح. ولذلك يجب تناول البطاطس المقلية ورقائق البطاطس بكميات قليلة وباعتدال. “قد تكون مهتماً بـ: النظام الغذائي لعلاج هشاشة العظام”
أهم أضرار البطاطس على الصحة
أهم أضرار البطاطس على الصحة ذكرنا عدة إصابات للبطاطس، وما زال هناك المزيد من الإصابات التي تصيب بعض أجهزة وأعضاء الجسم. وفيما يلي أهم الأضرار الصحية للبطاطس:
- يتعرض بعض الأشخاص لخطر الإصابة بأعراض حساسية اللاتكس عند وضع البطاطس النيئة على الوجه، بالإضافة إلى الإصابة بنوع آخر من الحساسية إذا تم استخدام البطاطس المطبوخة على الجلد.
- يؤثر الجليكوالكالويد بشكل سلبي على صحة الأمعاء، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، حيث أن الإفراط في تناول البطاطس يسبب تشنجات معوية.
- إن مادة الأوكسالات الموجودة في البطاطا الحلوة، والتي تتحد مع بعضها البعض في الجسم بنسبة أكبر مما يحتاجه، تؤدي إلى تكون الحصوات.
- تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مثل البطاطس المقلية، يثبط وظائف الكبد، مما قد يؤدي إلى مرض الكبد الدهني وتليف الكبد.
- تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من الأوكزالات، مما يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى في الجسم، وهو أمر مؤلم للغاية ويضعف الكلى والمرارة أيضًا.
- مانيتول، وهو نوع من السكر الموجود في البطاطا الحلوة، يسبب آلام في المعدة ويمكن أن يسبب لك أيضًا الإسهال والغازات.
- البقع الوردية على البطاطس مؤشر على عدم النضج. وهي مركبات سامة تضر بصحة الأطفال لأنها تسبب عسر الهضم.
- تعتبر البطاطس الخضراء ضارة لأنها تسبب مستويات عالية من مادة السولانين، وهي مادة تفرزها البطاطس كوسيلة للدفاع ضد الحشرات والفطريات التي تهاجمها.
“اقرأي أيضاً: فوائد الفطر الغذائية”
فئات ممنوعة من تناول البطاطس لتجنب أضرارها
وبناء على ما سبق يتبين لنا أن هناك عدة فئات يجب عليها تجنب تناول البطاطس أو تناولها باعتدال حتى لا تضر البطاطس بالصحة:
- الأفراد الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية (مثل متلازمة القولون العصبي).
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية البطاطس.
- يجب على أي شخص يحاول التحكم في وزنه الابتعاد عن البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.
- الذين لديهم خطر متزايد للإصابة بأمراض الأوعية الدموية أو أمراض القلب أو مرض السكري.
“انظر: أضرار التمر”
أسئلة متكررة حول الآثار الصحية للبطاطس
صحيح أننا تعرفنا على الكثير من الأضرار التي تسببها البطاطس، لكن تلك الأسئلة تبقى في أذهانكم وتنتظرون الإجابة عليها. وهنا بعض منهم:
هل هناك أي ضرر للبطاطس المجمدة؟
ويمكن تلخيص أضرار البطاطس المجمدة في أنها تحتوي على كميات عالية من الصوديوم، كما أنها عالية السعرات الحرارية.
ما مدى ضرر حمية البطاطس؟
بما أن البطاطس منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، فإن رجيم البطاطس مفيد لإنقاص الوزن. وتحتوي الحبة المتوسطة الحجم على 110 سعرة حرارية، علماً أن الاحتياج اليومي من السعرات الحرارية للنساء هو 2000 سعرة حرارية، بينما يحتاج الرجل إلى 2500 سعرة حرارية. أضرار البطاطس الصحية: لا يمكننا أن ننكر أن البطاطس تعتبر من الأطعمة الصحية بشكل عام لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، إلا أنها تسبب أيضًا عدة أضرار لمرضى السكر أو الذين يعانون من الحساسية، كما أنها تعيق الراغبين في ذلك. لعلاج مشكلة السمنة لديهم، بالإضافة إلى ذلك يتم إنتاج سموم طبيعية كآلية دفاع تصبح ضارة إذا تناولنا كمية كبيرة من البطاطس.