تناول الغذاء الصحي مهم لجميع الناس، ومن بين الخضروات الصحية نجد خضروات الكرنب، تناولها الذي يمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية المهمة، وفي هذا المقال سنتعرف معًا على الفوائد الرئيسية لخضروات الكرنب.
ما هو كالي؟
وقبل أن نتعرف على فوائد خضروات الكرنب سنتحدث عن أهم المعلومات المختصرة عنه وهي كما يلي:
- نبات شعبي وعضو في عائلة الملفوف.
- أحد الخضروات الصليبية، مثل البروكلي، والملفوف، وكرنب بروكسل، والقرنبيط، واللفت.
- هناك أنواع مختلفة منه.
- يمكن أن تكون أوراقها خضراء أو أرجوانية، ويمكن أن يكون شكلها ناعمًا أو مجعدًا.
- النوع الأكثر شيوعًا، والذي يسمى اللفت المجعد أو اللفت الاسكتلندي، له أوراق خضراء مجعدة وساق ليفي قوي.
- من بين جميع الخضروات الصحية، يعتبر الكرنب هو الملك، فهو واحد من أكثر الأطعمة النباتية صحة ومغذية.
- الخضار غنية بجميع أنواع المركبات المفيدة، وبعضها له خصائص طبية قوية.
غنية بالمواد المغذية
غنية بالمواد المغذية
تعتبر خضروات الكرنب من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في العالم، وهذه العناصر الغذائية لها فوائد عديدة للجسم.
يحتوي كوب واحد من الكرنب الخام (حوالي 67 جرامًا) على ما يلي:
- فيتامين أ: 206% من احتياجات الجسم اليومية (من البيتا كاروتين).
- فيتامين ك: 684% من احتياجات الجسم اليومية.
- فيتامين ج: 134% من احتياجات الجسم اليومية.
- فيتامين ب6: 9% من احتياجات الجسم اليومية.
- المنغنيز: 26% من احتياجات الجسم اليومية.
- الكالسيوم: 9% من احتياجات الجسم اليومية.
- النحاس: 10% من احتياجات الجسم اليومية.
- البوتاسيوم: 9% من احتياجات الجسم اليومية.
- المغنيسيوم: 6% من احتياجات الجسم اليومية.
- يحتوي الكلك على 3% أو أكثر من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب1 (الثيامين)، وفيتامين ب2 (الريبوفلافين)، وفيتامين ب3 (النياسين)، والحديد والفوسفور.
- السعرات الحرارية: 33 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 6 جرام كربوهيدرات (2 منها ألياف) و3 جرام بروتين.
يحتوي الكرنب على القليل جدًا من الدهون، لكن جزءًا كبيرًا من الدهون عبارة عن حمض أوميجا 3 الدهني يسمى حمض ألفا لينولينيك.
نظرًا لأن الكرنب منخفض جدًا في السعرات الحرارية، فهو من بين أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية. يعد تناول المزيد من هذه الخضار طريقة رائعة لزيادة المحتوى الغذائي الإجمالي لأي نظام غذائي بشكل كبير.
مليئة بمضادات الأكسدة القوية
من فوائد تناول الكرنب للجسم أنه مليء بمضادات الأكسدة القوية، والتي لها العديد من التأثيرات الإيجابية على الصحة. تشمل مضادات الأكسدة هذه ما يلي:
- بيتا كاروتين.
- فيتامين سي.
- مركبات الفلافونويد المختلفة.
- البوليفينول.
مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على محاربة الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة في الجسم. ويعتبر الضرر التأكسدي أحد المحركات الرئيسية للشيخوخة والعديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان.
العديد من المواد المضادة للأكسدة لها أيضًا وظائف مهمة أخرى، بما في ذلك فلافونيدات كيرسيتين وكيمبفيرول، والتي توجد بكميات كبيرة نسبيًا في الكرنب. لديهم تأثير قوي على صحة القلب وخفض ضغط الدم. خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للاكتئاب ومضادة للسرطان.
من فوائد الكرنب أنه مصدر ممتاز لفيتامين C
من فوائد الكرنب أنه مصدر ممتاز لفيتامين C
تعد خضروات الكرنب واحدة من أفضل مصادر فيتامين سي في العالم، حيث يحتوي كوب واحد منها على فيتامين سي أكثر من البرتقالة الكاملة، كما يحتوي على نسبة أعلى بكثير من فيتامين سي مقارنة بمعظم الخضروات الأخرى 4.5 أضعاف تلك الموجودة في السبانخ.
يعتبر فيتامين C أحد مضادات الأكسدة الهامة القابلة للذوبان في الماء، وله العديد من الوظائف الحيوية في خلايا الجسم، بما في ذلك ما يلي:
- ضروري لتكوين الكولاجين، البروتين الهيكلي الأكثر وفرة في الجسم.
- امتصاص الحديد من الطعام.
- منع ظهور التجاعيد.
- يشارك في تكوين وإصلاح خلايا الدم الحمراء.
- ويشارك أيضًا في تكوين وإصلاح العظام والأنسجة الأخرى.
- الحماية من الكدمات.
- يحافظ على صحة اللثة ويشفى الجروح.
- الحماية من العدوى، من خلال الحفاظ على جهاز المناعة.
اللفت والكوليسترول
يمكن أن يساعد تناول الكرنب على خفض نسبة الكوليسترول السيئ ورفع نسبة الكوليسترول الجيد، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بمرور الوقت.
الكرنب وفيتامين ك
الكرنب وفيتامين ك يعتبر الكرنب من أفضل مصادر فيتامين ك في العالم، حيث يحتوي كوب واحد منه على حوالي 7 أضعاف حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين، ويعتبر فيتامين ك من العناصر الغذائية الهامة التي لها فوائد عديدة للجسم مثل يتبع:
- مهم للغاية لتجلط الدم.
- يساعد على حماية القلب من الأمراض.
- كما أنه يساعد على الوقاية من هشاشة العظام.
- كما أن له دور في الحماية من السرطان.
شكل فيتامين K الموجود في الكرنب هو K1، وهو يختلف عن فيتامين K2 الموجود في أطعمة الصويا المخمرة وبعض المنتجات الحيوانية.
فوائد اللفت لمحاربة السرطان
هناك العديد من المواد المضادة للسرطان في خضروات الكرنب، والسرطان مرض فظيع يتميز بنمو الخلايا غير المنضبط، وأحد هذه المواد هي السلفورافان، وهي مادة ثبت أنها تساعد في مكافحة تكوين السرطان في الجزيء. مستوى.
يحتوي الكرنب أيضًا على إندول 3-كاربينول، وهي مادة يعتقد أنها تساعد في الوقاية من السرطان.
وفقا للدراسات، يمكن للخضروات الصليبية، بما في ذلك الكرنب، أن تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان.
مصدر ممتاز للبيتا كاروتين
كثيرا ما يقال أن الكرنب يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، ولكن هذا ليس صحيحا تماما. فهو يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن للجسم تحويلها إلى فيتامين أ، ولهذا السبب يمكن أن يكون الكرنب وسيلة فعالة لتعزيز مستوياته. من فيتامين أ. فالجسم غني بهذا الفيتامين المهم جداً.
مصدر جيد للمعادن المهمة
يعتبر الكرنب مصدرًا جيدًا للمعادن التي لا يحصل عليها معظم الناس. يحتوي على نسبة عالية من المعادن التالية والتي لها فوائد لا غنى عنها للجسم:
- مصدر نباتي جيد للكالسيوم، وهو معدن مهم للغاية لصحة العظام ويلعب دورًا في جميع أنواع الوظائف الخلوية.
- كما أنه مصدر جيد للمغنيسيوم، وهو معدن مهم للغاية لا يحصل عليه معظم الناس بما فيه الكفاية، وتناول الكثير من المغنيسيوم يمكن أن يحمي من مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
- يحتوي الكرنب أيضًا على كمية كبيرة من البوتاسيوم، وهو معدن يساعد في الحفاظ على التدرجات الكهربائية في خلايا الجسم، كما تم ربط تناول كمية كافية من البوتاسيوم بانخفاض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
من مميزات الكرنب مقارنة بالخضروات الورقية الأخرى مثل السبانخ أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الأوكسالات، وهي مادة موجودة في بعض النباتات والتي يمكن أن تمنع امتصاص الجسم للمعادن.
فوائد اللفت للعيون
يساعد تناول خضروات الكرنب في الحفاظ على صحة العين، وذلك على النحو التالي:
- يحتوي على مستويات عالية من اللوتين والزياكسانثين، وهي عناصر غذائية قوية تحمي العينين.
- كما تعمل هاتان المادتان على حماية الرؤية من الضعف في سن الشيخوخة. يرتبط تناول كمية كافية من اللوتين والزياكسانثين أيضًا بانخفاض كبير في خطر الإصابة بالضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
فوائد الكرنب لتخفيف الوزن
يمكن أن يساعدك تناول الكرنب على إنقاص الوزن، فهو يحتوي على العديد من الخصائص التي تجعله من الأطعمة الصديقة لخسارة الوزن. يعتبر الكرنب منخفضاً جداً في السعرات الحرارية، لكن حجمه الكبير يساعدك على الشعور بالشبع.
بسبب انخفاض السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الماء في الكرنب، فهو يتمتع بكثافة طاقة منخفضة، وقد ثبت أن تناول الكثير من الأطعمة منخفضة الطاقة يساعد في إنقاص الوزن.
يحتوي الكرنب أيضًا على كميات صغيرة من البروتين والألياف، وهما من أهم العناصر الغذائية عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن.
من السهل إضافة خضروات الكرنب إلى نظامك الغذائي. يمكنك إضافته إلى سلطاتك أو استخدامه في الوصفات على الإطلاق.