يعتبر الترمس من البقوليات الغنية بالفوائد الصحية المتنوعة للجسم. وفي الحقيقة هل يفوق الكثير منها في فائدة وأهمية فوائد الترمس لجسم الإنسان؟ كيف يمكن تحضيرها بشكل صحيح؟ وهل لها أي ضرر عند تناولها؟
مصدر للعديد من العناصر المهمة
الترمس من الأطعمة التي تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان، لأن الحصول على هذه العناصر يمنح الجسم فوائد صحية متنوعة، حيث نجد في الترمس ما يلي:
- الفيبر.
- البروتينات.
- بعض الزيوت المفيدة
- كما توجد مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين ج. وهذه الفيتامينات ضرورية لعدة عمليات حيوية في الجسم وهي مهمة لتقوية المناعة.
- كما يحتوي على مجموعة من المعادن المهمة.
فوائد الترمس لجهاز المناعة
فوائد الترمس لجهاز المناعة
يعمل تناول الترمس على تحسين المناعة وتقويتها، وذلك بسبب ما يلي:
- ويعتبر مصدراً جيداً لكل من المنجنيز والزنك، وهما معدنان مهمان جداً لتقوية جهاز المناعة وتنظيم نشاط الجينات.
- كما أنه مصدر جيد للسيلينيوم، وهو أيضًا معدن مهم للمناعة.
- يعمل كل من السيلينيوم والمنغنيز كمضادات للأكسدة لتحييد ومحاربة الجذور الحرة الضارة، وحماية خلايا الجسم من التلف.
فوائد الترمس للقلب
من فوائد الترمس أن تناول الترمس يساعد على تحسين صحة القلب والشرايين، وذلك على النحو التالي:
- يساعد على خفض مستوى الكولسترول السيء في الجسم، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية والأرجينين.
- كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها من المعادن المفيدة لصحة القلب والشرايين.
- ولهذه المعادن فوائد كبيرة في السيطرة على مستويات ضغط الدم، كما تساعد على استرخاء الشرايين ومنعها من التصلب.
- كما تقلل هذه المعادن من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
فوائد الترمس للعظام
تناول الترمس مفيد لتحسين صحة العظام والغضاريف. يحتوي الترمس على العديد من المعادن التي لها دور كبير وهام في تعزيز صحة ونمو العظام والغضاريف. هذه المعادن هي الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز. يلعب المغنيسيوم أيضًا دورًا في الحفاظ على كثافة العظام الصحية.
فوائد الترمس للجهاز الهضمي
لتناول الترمس دور في تحسين صحة الجهاز الهضمي والعمليات الأيضية، وذلك على النحو التالي:
- يعمل بشكل فعال كمدر للبول.
- كما أنه يحسن وظيفة الأمعاء، بسبب محتواه العالي من المعادن والألياف الغذائية.
- كما أن تناوله يساعد على الوقاية من الإمساك ومتلازمة القولون العصبي.
- كما أنه يحتوي على فيتامينات المجموعة ب، مثل الثيامين والفولات، والتي تلعب دوراً مهماً في العمليات الأيضية المختلفة واستقلاب البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
يساهم في إنقاص الوزن وتخفيف الوزن
يساعدك تناول الترمس على إنقاص الوزن والسيطرة على الوزن الزائد، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف وقلة السعرات الحرارية، مما يعني أن تناوله يزيد من شعورك بالشبع والشبع، كما يقلل من كمية الطعام التي تتناولها لاحقاً.
كما يعد الترمس مصدراً غنياً بالثيامين الذي يساهم في استقلاب الكربوهيدرات، ويحسن عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي.
فوائد الترمس للحامل
فوائد الترمس للحامل
يعتبر الترمس وجبة خفيفة صحية جيدة للنساء الحوامل، وذلك للأسباب التالية:
- يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات والألياف الغذائية التي تعود بالنفع على الحامل والجنين.
- يساعد على حماية المرأة الحامل من الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي.
- كما أن محتواه من حمض الفوليك والفولات مهم لعمليات التمثيل الغذائي المختلفة، وخاصة استقلاب البروتين، مما يجعله يلعب دوراً مهماً في النشاط الجيني، وتكوين الخلايا والإنزيمات المختلفة.
- كما يجب على الحامل أن تتناول حمض الفوليك بكميات كافية خلال الأشهر الأولى من الحمل، لحماية الجنين من عيوب الأنبوب العصبي.
يعد خفض مستويات السكر في الدم أحد فوائد الترمس
ومن فوائد الترمس أنه يحتوي على الأرجينين، وهو نوع من الأحماض الأمينية التي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم وخفض مستويات الكولسترول الضار في الدم. لذلك، يمكن أن يكون الترمس أحد الأطعمة المثالية لمرضى السكر في الدم.
مصدر لمضادات الأكسدة
من فوائد الترمس أنه يحتوي على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة القوية، التي تساعد على تحسين وظائف الجهاز المناعي. وتشمل مضادات الأكسدة هذه فيتامين أ وفيتامين ج والسيلينيوم، حيث تساعد هذه العناصر الغذائية في الوقاية من الأمراض المعدية وبعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وأمراض الشرايين والسرطان.
فوائد الترمس للبشرة
يوفر الترمس العديد من الفوائد الجمالية لتبييض وتفتيح البشرة. يتم استخدامه في علاجات البشرة المختلفة. كما يدخل في تحضير الأقنعة الطبيعية المختلفة التي تختص بتفتيح لون البشرة وإزالة العيوب وعلاج النمش. يمكن أيضًا استخدام الترمس كمقشر للبشرة وكعامل مساعد في علاج التجاعيد وعلامات الشيخوخة المختلفة.
فوائد أخرى للترمس
فوائد أخرى للترمس
من الفوائد الأخرى لتناول الترمس، والتي تجعله يتفوق على العديد من البقوليات الأخرى، ما يلي:
- يحتوي على مستويات عالية من الأحماض الأمينية الأساسية، كما يعتبر من أعلى مصادر البروتين (40% منه بروتين)، وهو أعلى بحوالي 4 مرات من البروتين الموجود في الحبوب الكاملة والقمح.
- كما أنه مصدر غني جدًا بالألياف الغذائية، وهي مهمة جدًا للصحة.
- كما أنه سهل الذوبان والتحضير ولا يحتاج إلى معالجة كيميائية أو حرارية.
- يسهل على الجسم امتصاص العناصر الغذائية الموجودة فيه.
- لا يحتوي على أي نسبة من الكولسترول.
- نظرًا لأنه لا يحتوي على الغلوتين، فهو خيار غذائي ممتاز للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.
- كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من مثبطات التربسين، والتي عادة ما تتداخل مع عملية الهضم، وتوجد هذه المثبطات في البقوليات الأخرى.
- كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من المواد التي تهيج المعدة، مثل الليسيثين والسابونين.
القيمة الغذائية للترمس
بعد التعرف على فوائد الترمس للجسم، نذكر فيما يلي قيمته الغذائية، إذ يوجد في كل 100 جرام من الترمس المغلي بدون ملح ما يلي:
- السعرات الحرارية: 371 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 40.37 جم.
- الألياف الغذائية: 18.9 جرام.
- البروتينات: 36.17 جم.
- الدهون: 9.74 جرام.
- الصوديوم: 15 ملغ.
- كالسيوم: 176 ملجم.
- المغنيسيوم: 198 ملغ.
- البوتاسيوم: 1013 ملجم.
- الفوسفور: 440 ملغ.
- الحديد: 4.36 ملغ.
- فيتامين ج: 4.8 ملغ.
- السيلينيوم: 8.2 ميكروجرام.
الترمس المر والترمس الحلو
كما لاحظنا أن للترمس العديد من الفوائد المختلفة، مما يضعه في مقدمة العديد من البقوليات. تعتبر وجبة غذائية خفيفة غنية بالعناصر الغذائية المختلفة. كما أنه طعام جيد للنباتيين والرياضيين.
هناك نوعان من الترمس، الترمس الحلو والترمس المر، وهما متشابهان من حيث قيم الألياف الغذائية والعناصر الغذائية الرئيسية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. ويقدم تناول النوعين نفس الفوائد تقريباً للجسم، حيث لم تثبت الأبحاث العلمية أي فوائد إضافية أو فوائد صحية لأي منهما.
في عدد من البلدان، يتم طحن بذور الترمس وتحويلها إلى دقيق. هذه العملية معروفة في كل من أوروبا وأستراليا، حيث يضاف دقيق الترمس إلى دقيق القمح العادي كحل ممتاز لمن يعانون من حساسية القمح ويبحثون عن الغلوتين. – منتجات خالية من الغلوتين، وكذلك لتحسين الطعم وزيادة القيمة الغذائية للدقيق. يستخدم دقيق الترمس في صنع المعجنات والحلويات والمعكرونة وغيرها من الأطعمة.
كيفية صنع الترمس
للحصول على فوائد الترمس للجسم، يجب تحضيره جيداً. تباع بذور الترمس الجافة في الأسواق، ويمكنك تحضير الترمس باتباع الخطوات التالية:
- يتم نقعها في محلول الماء والملح لمدة يوم كامل.
- يتم تغيير الماء مرتين على الأقل أثناء عملية النقع.
- بعد انتهاء فترة النقع نقوم بتصفية الترمس من الماء.
- بعد ذلك نغلي الترمس بالماء الجديد على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أخيرًا، نخرج حبوب الترمس الناضجة من الماء ونضيف إليها القليل من الملح.
عادة ما تؤكل بذور الترمس بدون القشرة الخارجية. بذور الترمس في شكلها الطبيعي يمكن أن تكون غير صالحة للأكل، وبعضها يمكن أن يكون ساما لاحتوائها على قلويدات، لها طعم مرير وغالبا ما تكون سامة.
الآثار الجانبية للترمس
يعتبر الترمس من الأطعمة الآمنة للأكل، ولا يضر بالصحة وغني بالعديد من الفوائد للجسم. ولكنها قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البقوليات (خاصة الفول السوداني). تطوير رد فعل تحسسي عند تناول الترمس.
هذه هي فوائد الترمس الصحية لجسم الإنسان، لذا احرص على تناوله باعتدال كوجبة صحية خفيفة، وانتبه بشكل عام إلى تناول الغذاء الصحي والابتعاد عن كل ما يضر بصحتك الثمينة.