فوائد فطر الشيتاكي؛ من أشهر أنواع الفطر في العالم. وله العديد من الفوائد الصحية التي يقدمها للإنسان. فطر الشيتاكي له أيضًا العديد من الأسماء المختلفة. وهي متوفرة طازجة أو مجففة أو كمكمل غذائي. ولكن أين ينمو فطر الشيتاكي؟ هل لديك أي آثار جانبية؟
ما هو فطر الشيتاكي؟
فطر الشيتاكي: هو نوع من الفطر الصالح للأكل، ينمو بشكل طبيعي على الأشجار ذات الأشجار النفضية المتعفنة. وهو من الخضار، يتميز بلون بني إلى بني غامق، وله غطاء ينمو ما بين 5-10 سم. تعود أصوله إلى شرق آسيا. صحيح أن حوالي 83% من فطر الشيتاكي يوجد في اليابان، لكن هناك العديد من الدول الأخرى التي تنتجه مثل الولايات المتحدة وكندا وسنغافورة وحتى الصين.
يؤكل كغذاء، وخلاصته تستعمل كدواء. وهو نوع منخفض السعرات الحرارية، والمركبات المتوفرة في فطر الشيتاكي تساعد على تعزيز المناعة، وخفض مستويات الكوليسترول والسكر، وحتى علاج سرطان البروستاتا ودعم صحة القلب. بالإضافة إلى كونه عامل مضاد للشيخوخة.
من الناحية الطهي، يوفر فطر شيتاكي نكهة غنية ولذيذة ومتميزة، مما يرفع من مستوى أي طبق يتم إضافته إليه. وهو مصدر جيد للألياف والبروتين والكربوهيدرات الجيدة. وهو عنصر شائع في المطبخ الصيني والياباني التقليدي
أسماء مختلفة لفطر الشيتاكي
أشهر أسماء فطر الشيتاكي
يُطلق على فطر الشيتاكي العديد من الأسماء، بما في ذلك:
- شامبينون نوير
- عطر الفطر
- فطر شيتاكي
- فطر شيتاكي
- فطر الغابة
- هونجو شيتاكي
- هوا جو
- ذرات العدس
- لينتين
- لينتين دي شين
- لينتين دو شين
- ذرات لينتينا
- لينتينولا
- ذرات اللينتينولا
- ذرات لينتينوس
- اسفنجة
- فطر الباسانيا
- شيتاكي
- شيتاكي
- زبدة الثعبان
- داء المشعرات
العناصر الغذائية الموجودة في فطر الشيتاكي
كما ذكرنا، يعتبر فطر الشيتاكي من الأنواع المنخفضة السعرات الحرارية. كما أنه يوفر كمية جيدة من الألياف، بالإضافة إلى الفيتامينات وبعض المعادن.
فيما يلي قائمة بالعناصر الغذائية الموجودة في فطر الشيتاكي، حيث توفر 4 حبات فطر مجفف ما يقارب (15 جرام):
- 44 سعرة حرارية.
- 11 جرام كربوهيدرات.
- 2 جرام من الألياف.
- 1 جرام من البروتين.
- الريبوفلافين: 11% من الاحتياج اليومي.
- النياسين: 11% من الاحتياج اليومي.
- النحاس: 39% من الاحتياج اليومي.
- فيتامين ب5: حوالي 33% من الاحتياج اليومي.
- السيلينيوم: 10% من الاحتياج اليومي.
- المنغنيز: 9% من الاحتياج اليومي.
- الزنك: 8% من الاحتياج اليومي.
- حوالي 7% من الاحتياج اليومي من فيتامين ب
- حمض الفوليك: 6% من الاحتياج اليومي.
- فيتامين د: حوالي 6% من الاحتياج اليومي.
- بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينية، تماماً مثل اللحوم.
- كما أنه يحتوي على السكريات، terpenoids، الستيرول والدهون.
أما بالنسبة لكمية المركبات ذات الأهمية البيولوجية المتوفرة فيه، فتعتمد على كيفية ومكان زراعة نبات الشيتاكي وتخزينه وتحضيره.
فوائد فطر الشيتاكي
الفوائد الرئيسية لفطر الشيتاكي
يتمتع فطر الشيتاكي بالعديد من الخصائص المفيدة، وإليك أهم 5 فوائد صحية له:
يعزز صحة القلب
يساعد فطر الشيتاكي على تعزيز صحة القلب. وقد يعود ذلك إلى احتوائه على 3 مركبات تساعد على خفض نسبة الكولسترول. مثل:
- الإريتادينين: الذي يثبط الإنزيم المشارك في إنتاج الكوليسترول.
- الستيرول: تساعد هذه الجزيئات على منع الأمعاء من امتصاص الكولسترول.
- البيتا جلوكان: نوع من الألياف يخفض نسبة الكوليسترول.
وفي دراسة أجريت على الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدم، وجد أن مسحوق الشيتاكي يمنع ارتفاع ضغط الدم. في دراسة مختبرية أجريت على الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون، وجد أن الفئران التي تناولت الشيتاكي شهدت دهونًا أقل في الكبد، ولوحة أقل على جدران الشرايين، ومستويات كوليسترول أقل من الفئران التي لم تأكل أي فطر.
لكن؛ وهناك حاجة إلى تأكيد النتائج على البشر قبل استخلاص أي استنتاجات بشأنها.
فوائد فطر الشيتاكي وتحسين المناعة
الجهاز المناعي في جسم الإنسان هو المسؤول عن حمايته ومحاربة أي ظروف صحية يتعرض لها. يمكن أن يساعد فطر الشيتاكي في تقوية جهاز المناعة، ففي إحدى الدراسات، تم إعطاء المشاركين حبتين من فطر الشيتاكي المجفف يوميًا. وبعد شهر تحسنت مناعتهم وانخفض مستوى الإصابة. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أحد أنواع السكريات الموجودة في الفطر.
وبينما يميل جهاز المناعة إلى التراجع مع تقدم العمر، أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص فطر الشيتاكي يساعد على عكس تراجع بعض وظائف المناعة نتيجة الشيخوخة.
آثار مضادة للسرطان
قد يكون للسكريات الموجودة في فطر الشيتاكي تأثير مضاد للسرطان.
على سبيل المثال؛ يساعد عديد السكاريد اللينتيني في محاربة الأورام الناتجة عن نشاط الجهاز المناعي. وقد ثبت أيضًا أنه يمنع نمو وانتشار خلايا سرطان الدم.
وفي دول مثل اليابان والصين؛ يستخدم اللينتينان كحقن، إلى جانب العلاج الكيميائي وغيره من علاجات السرطان الرئيسية، لتحسين جهاز المناعة ونوعية الحياة لدى الأشخاص المصابين بسرطان المعدة.
فوائد فطر الشيتاكي وتقوية العظام
قد يكون فطر الشيتاكي هو المصدر النباتي الطبيعي الوحيد لفيتامين د. يحتاج الجسم إلى هذا الفيتامين لبناء عظام قوية، حيث أنه يوجد في عدد قليل من الأطعمة.
تختلف مستويات فيتامين د اعتمادًا على كيفية نمو الفطر. كلما زاد تعرضه للأشعة فوق البنفسجية، زادت مستويات الفيتامين.
في إحدى الدراسات، ظهرت على الفئران التي تغذت على نظام غذائي منخفض الكالسيوم وفيتامين د أعراض هشاشة العظام، ولكن في المقابل؛ الفئران التي أعطيت فطر شيتاكي المخصب بالكالسيوم والأشعة فوق البنفسجية كانت لديها كثافة عظام أعلى.
تجدر الإشارة إلى أن فطر الشيتاكي يوفر فيتامين د2، وهو أقل قيمة من فيتامين د3 الموجود في الأسماك الدهنية وبعض أنواع الأطعمة الحيوانية الأخرى.
تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا
هناك العديد من المركبات في فطر الشيتاكي التي لها تأثيرات مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات.
ومع تزايد مقاومة المضادات الحيوية، يعتقد بعض الباحثين أنه من المهم استكشاف الخصائص المضادة للميكروبات لنبات الشيتاكي.
لكن؛ بينما أظهرت المركبات المعزولة نشاطاً مضاداً للميكروبات في أنابيب الاختبار. من غير المرجح أن يكون لتناول الشيتاكي أي تأثير على الالتهابات الفيروسية أو البكتيرية أو الفطرية لدى البشر.
استخدم فطر الشيتاكي
لفطر الشيتاكي استخدامان رئيسيان:
مثل الغذاء الكامل
يمكن تحضير شيتاكي طازجًا ومجففًا، وغالبًا ما يستخدم الأخير بشكل أقل قليلاً من الطازج. الصنف المجفف له طعم أومامي، حتى أكثر كثافة من الطازج.
كمكمل غذائي
شيتاكي هو جزء من التقاليد الطبية في اليابان وكوريا وشرق روسيا. كما تم استخدامه لعدة قرون كدواء في الطب الصيني التقليدي. ويعتقد أنه يحسن الصحة ويطيل العمر بالإضافة إلى تحسين الدورة الدموية.
وقد وجدت الدراسات أن بعض مركباته النشطة بيولوجيا تحمي من السرطان والالتهابات.
على أي حال؛ وقد تم إجراء العديد من الدراسات والأبحاث في المختبرات أو على الحيوانات أكثر من البشر. غالبًا ما تستخدم الدراسات على الحيوانات كميات أكبر من الطعام أو المكملات الغذائية عما يستهلكه الشخص عادةً. وعلى الرغم من الفوائد الواعدة، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
الآثار الجانبية لفطر الشيتاكي
الآثار الجانبية لفطر الشيتاكي
يمكن لأي شخص تناول فطر الشيتاكي بأمان، على الرغم من احتمال حدوث بعض الآثار الجانبية. يحب:
- يمكن أن يصاب بعض الأشخاص بطفح جلدي نتيجة تناول الفطر النيء أو التعامل معه، وفي حالات نادرة، يطلق عليه التهاب الجلد الشيتاكي، ويُعتقد أن اللينتينان جزء من السبب.
- اضطراب المعدة.
- تشوهات الدم.
- تورم الجلد (التهاب).
- زيادة الحساسية لأشعة الشمس.
- مشاكل في التنفس.
تحذيرات خاصة بفطر الشيتاكي
- بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات: لا توجد معلومات موثوقة كافية تفيد بأن تناول فطر الشيتاكي آمن للنساء الحوامل أو المرضعات. ولذلك ينصح بتجنب استخدامه.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية. يحب:
- التصلب المتعدد (MS).
- مرض الذئبة (SLE)
- التهاب المفاصل الروماتويدي (RA).
- حالات اخرى.
يمكن أن تسبب هذه الفطريات زيادة في نشاط الجهاز المناعي. مما قد يؤدي إلى زيادة أعراض أمراض المناعة الذاتية. إذا كنت تعاني من أي من هذه الأمراض، فمن الأفضل تجنب استخدام فطر الشيتاكي.
3. مرض كثرة اليوزينيات في الدم: ينصح به بعد تناول فطر الشيتاكي في هذه الحالة. لأن ذلك يمكن أن يجعل الأمر أسوأ.
الكمية الموصى بها من فطر الشيتاكي
تعتمد الكمية المناسبة من فطر الشيتاكي على عدة عوامل، مثل عمر الشخص ومستوى صحته وظروف أخرى. في نفس الوقت؛ لا توجد معلومات علمية كافية لتحديد نطاق الجرعة المناسب.
لكن؛ تذكري دائمًا أن المنتجات الطبيعية ليست آمنة بالضرورة، وأن الجرعة مهمة. تأكد من اتباع التعليمات المطبوعة على ملصق المنتج واستشارة الطبيب المختص قبل استخدامه.
أخيراً؛ يتمتع شيتاكي بتاريخ من الاستخدام على مر السنين، سواء كغذاء أو كمكمل غذائي. كما أنها إضافة جيدة للنظام الغذائي، وخاصة لأطباق الخضار. لفطر الشيتاكي العديد من الأسماء، كما أنه يقدم العديد من الفوائد الصحية للإنسان. الفطر هو المصدر النباتي الوحيد لفيتامين د. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية وتساعد على تحسين المناعة وصحة العظام وتخفيف الالتهابات المزمنة التي تسبب العديد من أمراض الجسم. .